蛇口巨轮下的卤鹅店,这里的鹅还会做体操?!

摘要: 蛇口的吃货宝宝有口福啦,连续一个星期7折吃鹅!

11-07 12:40 首页 深圳美食部落



罗湖藏了一家“便靓正”卤鹅店

和大阪烧肉双子,八合里

并称为“南湖路三大排队扛把子”


一个月前,它不安分的把店开到蛇口海上世界

还霸占两层潮州老厝小楼 生意好到用专属电梯送菜





澄海狮头鹅,新鲜现卤


从海上世界的船上下来,沿着街道走去,远远就能闻见卤水的香味。它家明档里挂着的一排排鹅,牢牢地锁住了吃货的目光。


潮汕人对食物讲究吃“鲜”,东主坚持每天从澄海运送生鹅到店,分批现卤,23点后卖不完的直接白送,绝不过夜。

 

每批鹅要卤4小时,在卤制时,每半小时还要接受一次“体操运动”,被大师傅拎起来反复浸泡,使皮脂的毛孔快速收缩,去除多余的油脂。

 

卤好的鹅会马上被拎到明档挂起来,刚出炉的时候烟气四散,隔着玻璃都能闻到卤香味!



每天4批,卖完就收档


鹅卤好后,明档里就开始忙碌起来,三个大师傅手起刀落,整个明档里都充斥着“笃,笃,笃…”的声音。切好后服务员再搭上专属电梯,不出20秒就能送到你面前。


从早上9点半到晚上7点半,这里的热气从未停止。每天分4次出炉,无论什么时候去,都能吃上新鲜出炉的卤鹅。



无鹅不成席,从头吃到脚


潮汕人素有“无鹅不成席”的传统,家家请客吃饭都必须要有卤鹅撑场面,一只狮头鹅,从头到脚都能吃!


它家的全鹅拼便很好地印证了这一点!比脸还大的盘子里有鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅等十种料!塞满一大盘,第一次吃的都有点无从下手。

 

老餮必点的卤鹅肉


全鹅拼端上来,第一口要吃鹅肉。一只鹅卤的好不好,全在这肉里。


我吃鹅肉喜欢先吃皮,卤的时候做过体操的鹅,皮很紧实,浸满了咸香的卤水味,肥而不腻。

 

它家的鹅肉分为中波和后腿,中波肉较瘦,后腿肉汁多肉肥,老餮都抢着点它。全鹅拼里的鹅肉是随机分配,有特别爱吃的下单时可以和店员说。

▲鹅中波和鹅后腿单点都是48元/例


吃货小贴士


鹅肉上桌前已经淋过一圈卤汁,可以直接吃,也可以蘸蒜蓉醋,让醋酸激发肉香,更回味无穷。


一口咸香的鹅肉配一口米饭最好,它家每桌都会提供卤汁,重口味的也可以用卤汁拌饭吃。


仅次于老鹅头的贵价单品


鹅肝是它家每天脱销最快的单品,常常一批鹅卤出来没2小时,鹅肝就被抢光了。

 

鹅肝卤后还非常粉嫩,用筷子轻轻一撩就裂了。上桌要趁鲜吃,入口即化,清甜而不油腻,对潮汕人来说它可不输法式鹅肝。

 

全鹅拼里面有4块鹅肝,人多的话可以另外单点一份,50元半只,98元整只,虽然有点小贵,但这口感妥妥值回票价。

▲鹅肝 50元/半 98元/例


脆得耳朵都能听见的鹅肠


它家的鹅肠都是剪成好入口的小段上桌,在盘子里还是卷卷的。蘸点卤汁送进嘴里嚼,清脆的声音连耳朵都能听得见!

▲鹅肠 32元/例


满满胶原蛋白的掌翅


鹅掌和鹅翅在全鹅拼里很容易被人忽视,但会吃的人都对它爱不释手。为了确保入味,掌翅是单独卤制的。


卤好的鹅掌鹅翅油亮油亮的,别看它们没啥肉,但卤的很入味。特别是鹅掌的皮下还藏着胶原蛋白,越嚼越香,根本停不下来。

▲鹅掌 42元/只 鹅翅 38元/只


如果人少的话,推荐点它家的三福拼盘,98元/例,三福不固定,可以按照自己的喜好混搭~

▲三福拼盘 98元/例


十几款小吃汤羹,都是回忆的味道


除了鹅肉以外,它家还有十几种小吃、汤羹、甜点,花样比自助餐还多!

 

仙女专程为它来打卡的冰淇淋


店里藏了个网红果堡冰淇淋,深受女生欢迎,甚至有人专程为了它来打卡。

 

冰淇淋做成了水果的样子,包在水果皮里。每一种水果皮代表一种口味,上桌时整只冻得很硬,要等5分钟才能打开。


果堡冰激凌有十几种味道,我们点了菠萝味和橙子味,入口超级冰凉,酸甜酸甜的,很解腻,还可以拿它拍照PO圈~

▲果堡冰激凌 43元/份


下足料炖的汤羹


店里还有几款潮客们必点的汤羹,最经典的要数苦瓜羹、虫草花老鸭汤和茶树菇老鸭汤了。

 

苦瓜羹是用整只新鲜的苦瓜榨汁后炖的,一滴水都不加,揭开盖子我都能闻见它的苦味!

 

舀一勺起来还能看见苦瓜的纤维,喝起来也很苦,但是很下火。

▲苦瓜羹 18元/盅


它家的汤羹都是一盅盅单独炖制,上桌也是一人一盅,既卫生又保留了汤的原汁原味。


虫草花炖老鸭汤和茶树菇炖老鸭汤都非常受欢迎,料下得很足,把食材的味道都牢牢锁住了。

▲虫草花炖老鸭汤 22元/盅 茶树菇炖老鸭汤 20元/盅


童年回忆里的经典小吃


炸粿肉和普宁炸豆腐是潮汕人童年的经典,粿肉是用豆腐膜包着马蹄、五花肉炸过后,再蘸上甜甜的桔油,小时候每年过年都要吃。

▲炸粿肉 28元/例

 

普宁炸豆腐是潮汕人超爱的下午茶点心,炸得很酥脆,蘸韭菜盐水吃超香。记得一定要趁热吃,冷了就不脆了。

▲普宁炸豆腐 22元/例


加班狗的福利


它家不仅可以堂食,还可以外卖或打包。除了聚餐吃的大菜,还有两款单人餐,在美团和饿了么就能订到。

店里的装修布满了潮州老厝的元素,油纸灯、老木柜,坐在里面吃饭像回到祖宅,不自觉思绪都宁静下来。


从明天起,为了慰劳长假后上班的吃货们,它家还有连续一周的7折福利!

新店开业福利


10月9日-10月15日

到店出示本文,并根据店员指示

即可享受 全场菜品7折


(*此福利仅限潮满香海上世界店,仅限菜品,酒水、米饭及茶位费除外)


潮 满 香



【人均】80元(折前)

【营业时间】11:00-23:00

(*鹅肉每天卖完就收档,建议早点去哦~)


蛇口店

【地址】蛇口兴华路海上世界广场A区大渔铁板烧旁

【电话】0755-21617395

【交通指引】蛇口线海上世界站A出口

【停车指引】可停车至海上世界广场地下停车场


罗湖店

【地址】 南湖路国贸商厦一层富苑酒店对面

【电话】 0755-82348463

【交通指引】罗宝线国贸站B出口

(*罗湖店附近不好停车,建议乘公共交通工具前往)


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